Кофе

Вот за что мы так любим мытую Эфиопию: цветочные оттенки, цитрусовая кислотность и легкая чайная текстура. Сладость напомнила нам абрикосовый компот и нежные косточковые фрукты. Дополняет букет эталонный для региона аромат жасмина и лимонная свежесть. Послевкусие, конечно же, продолжительное — с нотами бергамота и черного чая.

Красный бурбон с самой высокой горы Руанды, спящего вулкана Карисимби. Мытая обработка раскрыла в нём чистый профиль: сочная клюква, спелая слива и вишня. Свежая и душистая цитрусовая кислотность напоминает розовый грейпфрут. Текстура округлая, а послевкусие долгое, с карамельными нотами.

Страна: Руанда
Регион произрастания: Западная, Северная и Южная провинции
Арабика, разновидность: красный бурбон
Вкусовые характеристики: клюква, слива, розовый грейпфрут, вишня, карамель
Высота произрастания: 1700−2200 м
Способ обработки: мытый

Перед вами бархатистый эспрессо с ароматом тёмных ягод. В чашке раскрывается сочная кислотность бразильского лимона и спелой черники. Ее дополняет натуральная цветочная сладость с нотами персикового варенья. Текстура напитка сливочная и мягкая, напоминает горячий шоколад. А в долгом послевкусии сохраняется насыщенный оттенок какао.

Сбалансированный эспрессо с профилем сухофруктов и нотами темного шоколада. Текстура напитка округлая и обволакивающая, а ягодная кислотность в букете балансируется сладкими нотами марципана. Приятное послевкусие еще долго будет напоминать об этом кофе.

Страна: Бразилия
Регион произрастания: Минас-Жерайс
Арабика, разновидность: желтый бурбон, пиберри
Вкусовые характеристики: вишня, марципан, курага, тёмный шоколад
Высота произрастания: 1100 м
Способ обработки: натуральный

Сладкий кофе с нотами личи, мандарина, нектарина, белой смородины и красного вина.

Чистый кофе с деликатным фруктовым профилем и сочной кислотностью, во вкусе желтое яблоко, помело, фундук.

Сбалансированный кофе с цитрусово-ореховым профилем, во вкусе слива, цитрусы, лесной орех.

Лот от нашего амиго Мисаэля Гарсии. Его кофе на каппинговом столе мы узнаем с первого глотка: сбалансированный, ягодный. За это Руслан дал ему прозвище Маэстро — и так мы назвали новый лот из Санта-Барбары. В чашке спелая земляника, карамельно-ореховая сладость. Кислотность фруктовая, напоминает мандарин. Текстура округлая, средней плотности. А заканчивают глоток ноты сочного красного яблока.

Сладкий кофе с фруктово-джемовым профилем и комплексной кислотностью, во вкусе дюшес, красный апельсин, белый вермут.

Кофе с фруктово-ореховым профилем и деликатной кислотность, во вкусе абрикос, фундук, карамель.

Лот для тех, кто хочет медовые акценты в любимом профиле Кении. В ярком букете: красная смородина, брусника, помело. Сочная кислотность красных ягод плавно перетекает в спелую фруктовость нектарина. Текстура шелковистая, средней плотности. А послевкусие продолжительное, медово-цветочное.

Сладкий кофе с нотами цветочного мёда, сухофруктов и тёмного шоколада.

Cладкий кофе с читаемым профилем сливочного ликёра, тропических фруктов и красных ягод, во вкусе манго, черешня, сливочный ликёр

Базовый сорт для эспрессо натуральной обработки из региона Серрадо — одного из трёх основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-де-Минас и Можиана.

Регион Серрадо известен своими плоскими равнинами, средней высотой произрастания от 800 до 1100 метров над уровнем моря, а ещё тем, что почвы здесь обогащают органическими удобрениями.

Для этого сорта смешаны лоты от разных фермеров со всего региона, которые могут меняться в течение года. Но мы стараемся подбирать их так, чтобы сохранять вкусовой профиль максимально похожим, однородным и комплексным.

Сочная чашка с долгим послевкусием и винной кислотностью. Мы отметили сладость спелого ананаса и нежного персикового компота. Экзотический профиль усложняют оттенки клубники и вишни. Глоток бархатистый, средней плотности, оставляет приятное обволакивающее ощущение с нотами малины и зрелых фруктов.

Страна: Эфиопия
Регион произрастания:
Арабика, разновидность: местные разновидности
Вкусовые характеристики: ананас, малина, персик, клубника, вишня
Высота произрастания: 2100 м
Способ обработки: натуральный, анаэробный

Яркий кофе с нотами личи, тёмного винограда, апельсина и тёмного рома.

Яркий кофе с многогранным тропическо-ликерным букетом, во вкусе гуава, арбуз, виноградная газировка.

Редкий гость из региона Санта-Барбара — гондурасская гейша. Это деликатный лот от фермера Хосе Рамона, младшего брата Дарио Энаморадо. В чашке раскрываются ноты белого винограда и лимона. Кислотность цитрусовая, легкая. Сладость напоминает спелую грушу и тростниковый сахар. Текстура напитка округлая, гладкая. А послевкусие раскрывается оттенками красного чая.

Сладкий кофе с нотами тёмного винограда, голубики, клубники и фруктовой карамели.